Sopa Thaï

Comida asiática é uma ótima pedida...que tal uma sopa colorida, com leite de coco e muito sabor?

Sopa Thaï

Ingredientes:

• 500 g de legumes lavados e em tirinhas (tomate, pimentão vermelho, abobrinha, cogumelo)
• raspas de 1 limão
• 500 ml  de leite de coco
• 200 g de camarão cru, sem cabeça e sem casca
• sal
• pimenta vermelha (opcional)
• coentro à gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque metade do leite de coco, 200 ml de água e as raspas do limão
2. Leve ao fogo até ferver e acrescente todos os legumes, sal e pimenta à gosto
3. Quando estiverem "al dente" acrescente o restante do leite de coco, o camarão e o coentro
4. Deixe pouco tempo 1 ou 2 minutos é o suficiente 

Dica: O camarão é delicado e cozinha em pouquíssimo tempo, cozido demais fica duro.