Lanchinho saudável

Fica a dica de um lanchinho saudável, frutas frescas e um punhado de nozes!

Vitamina verde

Agora se fala muito em suco verde, suco detox, eu fiz uma vitamina verde! Achei a receita em um site francês e amei. Pode parecer estranho mas o gosto é agradável e sem contar todas as vitaminas contidas. Bata todos os ingredientes no liquidificador e comece bem o dia :-)

Vitamina Verde

Ingredientes:

• 10 g de cheiro verde 
• 10 g de espinafre 
• 1 pera
• 1 banana
• 200 ml de água

Gallete de quinoa e legumes

Já fiz duas vezes aqui em casa, prático, saboroso e ótima idéia para comer leve na hora da janta. A quinoa é rica em proteína, livre de gluten, f'ácil de digestão (pois contém muita fibra)
Pode ser usada também no lugar do arroz e até mesmo para fazer bolo! Veja sobre o valor nutricional da quinoa aqui.

Gallete de quinoa e legumes

Ingredientes:

• 300 gr de quinoa cozida e escorrida
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada
• 1 cebola ralada
• 10 azeitonas verdes picadas
• 2 ovos batidos
• 4 c.s. de leite de coco
• cheiro verde e sal à gosto
• azeite de oliva para fritar

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes
2. Em uma frigideira com pouco azeite, coloque colheres de sopa bem cheias e dê uma achatada com a colher
3. Frite em fogo moderado por cerca de 4 minutos de cada lado

As frutas na alimentação

Rara a pessoa que não gosta de uma fruta, existem tantas variedades, certamente mais de uma agrada o paladar.
Excelente aliada para quem quer perder peso, recomendada no lugar da sobremesa e ainda é rica em vitaminas e fibras.
Achei essa reportagem falando qual a hora do dia traz mais benefícios o consumo de frutas, veja aqui.

Creme de avelãs e cacau

Essa receita é imperdível, bom para as crianças e para os adultos também! Aqui você sabe o que está comendo, produtos 100% naturais, sem óleo de palma nem conservantes. Aqui em um pão sem gluten para minhas filhas!

Creme de avelãs e cacau

Ingredientes:

• 100gr de avelãs 
• 100gr de chocolate 70% cacau
• 10 tâmaras
• 1 c.s. de óleo de coco

Modo de preparo:

1. Deixe as tâmaras de molho em água toda uma noite
2. Leve as avelãs ao forno 180° por 25 minutos aproximadamente (até que estejam bem torradas e as cascas saindo)
3. Em um mixer bater as tâmaras até que vire um purê (coloque um pouco da água em que estavam, mas somente o necessário)
4. Reserve o purê de tâmaras
5. Coloque no mixer as avelãs sem as cascas e bata aos poucos até virar uma pasta e acrescente o óleo de coco
6. Derreta o chocolate (no microondas mexendo algumas vezes para não queimar)
7. Acrescente nas avelãs as tâmaras e o chocolate derretido e bata mais um pouco somente para misturar.

Pão de forma Low-Carb

Para quem é apegado ao pão, ou que tem vontade de fazer um lanchinho saudável, aqui vai a receita do pão baixo em carboidratos. Fala verdade, dá vontade de comer não?

Ingredientes:

• 200g de amêndoas (moída)
• 4 ovos
• 4 c.s. de leite de coco
• 1 c.s. de azeite de oliva
• 1 c.s de fermento em pó
• azeite para untar
• sal

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último
2. Em uma forma coloque papel manteiga e despeje a massa.
3. Leve ao forno à 180° C por cerca de 30 minutos

Pão de forma Low-Carb

Esporte com saúde

Aqui vai uma dica para cuidar do corpo, e não deixar faltar nutrientes importantes, ainda mais se você decidiu fazer uma atividade física, necessita tomar alguns cuidados.
Entre eles beber mais água, fazer alongamento depois de praticar esporte e veja também sobre o cloreto de magnésio que ajuda a manter a boa forma física (evitando inclusive as caimbras)
Veja esse artigo, achei muito útil.

Torta de liquidificador

Sabe aquela torta de liquidificador que todo mundo já comeu e que é sucesso garantido? Pois é, essa mesma, trocando a farinha de trigo pela amêndoa fica 10! Fofinha e cheira lá na esquina...rs
Aqui usei recheio de carne moída, mas pode ser frango desfiado, atum ou legumes. Acompanhada de uma salada é uma refeição completa.

Torta de liquidificador

Ingredientes:

• 200g de amêndoas (moída)
• 4 ovos
• 4 c.s. de leite de coco
• 1 c.s. de oléo de coco
• 1 c.s de fermento em pó
• oléo para untar
• sal

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último
2. Em uma forma coloque papel manteiga e metade da massa.
3. Coloque o recheio de sua preferência e cubra com a outra metade da massa
4. Leve ao forno à 180° C por cerca de 30 minutos

Asinha de frango no capricho

Quem não gosta de uma asinha de frango? Bem temperada então nem se fala! Aqui em casa todos gostaram, experimente.

Asinha de frango no capricho

Ingredientes:

• 200 ml de leite de coco
• 1 cebola ralada
• cheiro-verde picadinho
• 1 c.s. de azeite de oliva
• sal à gosto

Modo de preparo:

1. Misture tudo e deixe pelo menos 1 hora nessa marinada
2. Coloque para assar em forno 200°C até dourarem

Benefícios de 30 minutos de exercício

Comecei esta semana, depois venho contar, mas conforme algumas reportagens fazer apenas 30 minutos de exercício por dia pode mandar embora aqueles quilinhos que tanto incomodam! Vantagem que pode ser feito mesmo em casa, com a bicicleta ergométrica, step, pular corda, jogar bola com o filho...existem mil maneiras, invente a sua. Confira essa reportagem e vamos que vamos!

Fome emocional

Faz um tempo que me pergunto se realmente os regimes são eficazes por si só. Em outras palavras, cheguei a conclusão que vai muito mais além, perder peso está ligado com o emocional e isso é tão claro como água. Alguns deixam de comer quando estão nervosos, cansados, tristes, e outros pelas mesmas razões são capazes de comer sem mesmo pensar no ato de comer (quase sempre o pensamento em outra coisa) e comem, comem, para se confortarem na comida.
Ou seja, não vai existir dieta que funcione para sempre se a mudança não vier do mais profundo de nós mesmos, é preciso se amar pelo que você é hoje, pelas qualidades que você possui e que são únicas.
O que você põe no seu prato é para nutrir seu corpo ou preencher um vazio, te dar reconforto, te anestesiar para não pensar no que está te incomodando? Quem melhor do que você para saber a resposta e poder aceitar esse sentimento seja ele qual for sem se amparar nos pacotes de chips, barras de chocolate e tudo mais...ééééé...o trabalho é árduo sim, corpo e mente andam juntos, seu espírito ocupa esse mesmo corpo, que come e sente emoções! Achei este artigo, que fala um pouco sobre o assunto.

<Imagem retirada da internet>

Strogonofe de Frango

Idéia simples e gostosa, strogonofe de frango feito com creme e champignon. A dica é acompanhar de legumes Juliana (cortado em tiras finas) feito na manteiga e alho,  trazendo cor e muita fibra ao seu prato!
No lugar do arroz vai muito bem, acompanhando carne de panela, frango ensopado, experimente.

Strogonofe de Frango

Pão Low-Carb

Aqui tem uma opção parecida com pão, digo "parecida", tem cara mas não vai ter o mesmo gosto nem a mesma textura. Mas vale à pena testar, acompanhando um ovo ou queijo derretido vai passar super bem!

Pão Low-Carb

Ingredientes:

• 2 gemas de ovo (sem a pele)
• 2 c.s. de leite de coco
• 2 c.s. de amêndoas moídas
• 1 c.c. de fermento

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e coloque em um recipiente untado com azeite, de preferência quadrado, como o formato de um toast
2. Leve ao microondas por 2 minutos
3. Corte ao meio e doure na frigideira ou tostadeira

Flan de peixe e abobrinha

Fiz essa receita usando filé de peixe e a abobrinha, ótima opção para o jantar, refeição leve e completa.

Flan de peixe e abobrinha

Ingredientes:

• 500g de filé de merlusa (mas pode ser outro)
• 250ml de leite de coco
• 3 ovos
• 1 abobrinha cozida
• 1 abobrinha para decorar
• Cheiro verde
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

1. Cozine o filé de peixe e desfie 
2. Bata no liquidificador ou mixer o peixe, os ovos, o leite de coco e a abobrinha cozida
3. Corte fatias da abobrinha (crua) no comprimento e forre uma forma untada de azeite de oliva
4. Despeje a preparação e leve ao forno pré-aquecido à 180° C em banho-maria e coberto com papel alumínio por 45 minutos
5. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos
6. Deixe esfriar e leve a geladeira por algumas horas
7. Sirva com salada 

Dica: Minha forma mede 22x8cm, é o ideal, maior que isso não fica bom na estética!
 Na minha receita eu grelhei a abobrinha para forrar a forma, mas como fica tanto tempo no forno não tem necessidade, utilise fatias cruas untadas com o azeite de oliva.

Jejum intermitente, funciona?

Para você que estagnou na perda de peso aqui vai uma dica, achei interessante. Leia mais sobre o jejum e seus benefícios. Também tem essas duas  reportagens da Istoé e Folha de S. Paulo.
 Existem controvérsias, mas como tudo na vida, funciona para uns e para outros não, então cada um de encontrar sua via!

Antepasto de berinjela

Uma das coisas que mais gosto do estilo low-carb é poder reintegrar alimentos que estavam banidos do meu cardápio.
Um exemplo disso é esse antepasto, feito com bastante azeite, um verdadeiro presente para o paladar!
Antigamente passava longe, nem me dava o trabalho de saber a receita, embora achasse muito bom... agora como sem culpa para um estilo de vida mais saudável.

Antepasto de berinjela

Ingredientes:

• 4 berinjelas
• 2 pimetões vermelhos
• 3 cebolas
• 15 azeitonas verdes picadas
• 2 dentes de alho amassado
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1 xícara de azeite de oliva
• orégano
• 1 c.s. de sal

Modo de preparo:

1. Corte a berinjela, o pimentão e a cebola em tiras
2. Misture todos os ingredientes
3. Coloque em uma forma e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por uma hora
4. Mexa na metade do tempo

Bolo Low-Carb de 3 Minutos

Bateu aquela vontade de um bolo de chocolate?  E ainda tem gente que não gosta de bolo de chocolate?! :-)

Bolo Low-Carb de 3 Minutos

Ingredientes:

• 1 ovo pequeno
• 4 c.s. de leite de coco
• 2 c.s. de óleo de coco
• 2 c.c. cacau em pó
• 4 c.s. de amêndoas moídas
• 1 c.c. de fermento em pó
• Baunilha
• Adoçante à gosto 

Modo de preparo:

1. Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo
2. Acrescente o óleo, o adoçante, o leite de coco, o cacau e bata mais
3. Acrescente as amêndoas e o fermento delicadamente
4. Coloque em um tigela de 300ml de capacidade
5. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima

Dica:

Para fazer a calda como nesta foto usei 80gr de creme líquido e derreti 30 gr de chocolate 70% cacau.
Raspe chocolate para ter uma boa apresentação.
Têm quem faça na caneca, mas achei muito desconfortável para comer! Utilisei um pote de vidro pequeno.

Salada de Tomate Cereja

Aqui a dica de uma salada: palmito, tomate cereja e atum no azeite! Saladas, existem mil maneiras de se preparar, invente a sua...rs.

Salada de Tomate Cereja

Vitamina de Abacate

Muito simples de fazer e consistente! A vitamina de abacate têm baixo carboidrato e quase zero açúcar, pode ser feita com bebida vegetal ou leite de coco.
Sem contar todos os benefícios do consumo de abacate, vitamina E e vitamina A, rico em ferro, potássio, magnésio e cálcio.
E toda a gordura presente na fruta é extremamente saudável!!!

Vitamina de Abacate

Muffin de Nozes e Mirtilo

Estava com aquela vontade de comer um bolo de nozes, mas claro na versão low carb. Comecei então a pensar em uma receita e foi quando reuni as nozes e o mirtilo e gostei do resultado.Confira a receita!

Muffin de Nozes e Mirtilo

Ingredientes para 9 muffins

• 3 ovos
• 1 c.s. de oléo de coco
• 2 c.s. de iogurte de soja natural
• 250 gr de nozes
• Alguns mirtilos
• Adoçante (usei 5 c.s. de stevia)
• 2 c.c. de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Triture as nozes (fiz no liquidificador) e reserve
2. Separe as claras e as gemas
3. Bata as gemas, o oléo e o adoçante
4. Acrescente o iogurte, as nozes e os mirtilos
5. Bata as claras em neve 
6. Misture delicadamente as claras em neve e o fermento à esta massa com movimentos de baixo para cima
7. Coloque em forminhas e se quiser um mirtilo ao centro
8. Leve ao forno pré-aquecido à 170° C por 20 minutos

Dica:

O Adoçante Stevia é um adoçante à base de planta, originária do Brasil e que sería o mais indicado para substituir o açúcar, mas dependendo da marca o sabor muda! Para saber mais, leia isso.

Qual adoçante escolher?

Faz algum tempo ando lendo sobre o assunto, qual adoçante escolher para substituir o açúcar? Por isso resolvi postar aqui para ajudar outras pessoas que como eu buscam uma maneira mais saudável de se alimentar e principalmente não ter os famosos "picos de insulina". Clique aqui e veja mais detalhes.

Chocolate Low-Carb Cremoso

Excelente para intolerantes ao lactose como eu! Achei essa alternativa muito melhor do que o chocolate com leite, fica cremoso e o que é melhor dá saciedade...ótimo para as tardes em frente o computador...rs

Chocolate Low-Carb Cremoso

Ingredientes:

• 150ml de leite de coco
• 50ml de água
• 30gr de chocolate 70% cacau
• Adoçante à gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o leite de coco, a água e o chocolate em uma xícara
2. Leve ao microondas por 2 minutos
3. Retire do microondas, mexa e verifique se o chocolate derreteu completamente
4. Adoce à gosto

Cuzcuz de Couve-Flor

Já tinha visto na internet mas nunca tinha feito o cuzcuz de couve-flor! Achei super legal, uma versão low-carb para os grãos de cuzcuz, ótimo para os intolerantes ao glúten.

Cuzcuz de Couve-Flor

Ingredientes:

• 1 couve-flor
• tomate cereja
• cheiro verde
• azeitona verde
• limão
• Atum em oléo de oliva

Modo de preparo:

1. Separe a couve-flor em pequenas flores e lave bem
2. Triture aos poucos no mixer ou liquidificador até obter um aspecto de grãos de cuzcuz
3. Cozinhe no vapor por 10 minutos
4. Deixe esfriar e tempere com o restante dos ingredientes

Cupcake Salgado Low-Carb

Impossível comer um só!!! Ficou muito saboroso, bem temperado e molhadinho, cai bem no fim de semana, aniversário, e principalmente quando vêm visita em casa e a gente não quer sair dos hábitos alimentares low-carb.

Cupcake Salgado Low-Carb

Ingredientes:

• 200g de amêndoas (moída)
• 4 ovos
• 1 tomate picado 
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 cebola picada
• cheiro verde
• 4 c.s. de leite de coco
• 1 c.s. de azeite de oliva
• 1 c.s de fermento em pó
• azeite para untar
• sal

Modo de preparo:

1. Bata os ovos com sal 
2. Acrescente os demais ingredientes deixando o fermento por último
3. Unte forminhas de cupcake, coloque a mistura e leve ao forno à 180° C por 20 à 25 minutos

Peixe é saúde

Veja os benefícios do peixe na alimentação e também dicas de como comprar, confira aqui.

O trigo na alimentação

O trigo vem sendo ingerido em quase todas as refeições, é aquele pãozinho da manhã, aquele pedaço de bolo, a pizza do fim de semana, a lasanha do domingo...etc. Mas será que realmente faz bem à saúde?
Clique aqui para saber mais, já existem estudos e médicos que escrevem livros mostrando uma outra realidade!

Peixe com Açafrão e Alcaparras

Uma opção rápida e saborosa, o filé de peixe pode ser feito de várias maneiras. Aqui o açafrão dá um sabor e uma cor especial.

Peixe com Açafrão e Alcaparras

Ingredientes:

• 500 g de filé de peixe
• azeitonas e alcaparras à gosto
• cebolinha
• alho
• azeite de oliva
• açafrão
• sal

Modo de preparo:

1. Esquente o azeite de oliva, coloque o filé, o alho picado e o sal
2. Deixe uns 2 minutos e acrescente o alçafrão, as alcaparras e as azeitonas
3. Mais 2 ou 3 minutos, desligue o fogo e acrescente a cebolinha

Dica:  Faça em fogo alto, mas preste atenção pois o peixe cozinha super rápido!

Tartare de Atum e Abacate

Para quem gosta de sushi com certeza vai gostar desse prato. Feito com atum fresco, é bem saciante pois é associado ao abacate.

Tartare de Atum e Abacate

Ingredientes:

• 300g de atum fresco
• 2 abacates pequenos
• 1 tomate em cubinhos
• vinagre balsâmico
• limão
• azeite de oliva
• coentro
• grãos de gergelim ligeiramente tostados
• sal

Modo de preparo:

1. Corte o atum em pequenos cubos
2. Acrescente  os tomates
3. Tempere à gosto com o azeite, vinagre, coentro e o sal.
4. Amasse o abacate, tempere com limão e sal.
5. Utilisei um aro para montar, primeiro o abacate, atum e por último coloque o gergelim.
6. Acompanha uma salada.

Dica:

O aro é um ótimo aliado para fazer uma boa apresentação. 

Frango delicioso

 Vai bem com arroz integral e uma salada!

Frango Delicioso

Ingredientes:

• 1 kg de coxa, sobrecoxa
• 2 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• Cebolinha picada
• Pimenta e sal à gosto
• 2 c.s. de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Lave o frango, e misture com todos os ingredientes.
2. Coloque na panela de ferro untada ou em uma forma coberta com papel alumínio.
3. Leve ao forno por 1 hora aproximadamente à 180°C.

Sobre o blog

Criação do Blog

Em busca de uma alimentação mais saudável, e com intenção de perda de peso, foi quando comecei a ler muito sobre alimentação e atividade física. A minha idéia do blog é compartilhar receitas do meu dia-a-dia, todas sem gluten e agora em 2016 sem laticínios também.
Está valendo à pena essa mudança pra mim!

Existem pessoas com intolerância à lactose, intolerância ao gluten, gente que não digere bem a gordura saturada, que digere mal o açúcar, etc... A alimentação é muito mais importante do que se pensa ; desânimo, ganho de peso, intestino preso, dor de cabeça, gases, barriga inchada, problemas de pele, entre outros, estão relacionados à um modo de alimentação não adequado.

Já dizia Sócrates: "Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio"

Cada pessoa deve descobrir a alimentação que lhe convém, o organismo vai funcionar corretamente e a saúde agradece! Já comecei minha busca e você?

As receitas

A maioria das receitas são simples de fazer, com ingredientes simples, o que facilita o dia-a-dia.
Vamos dar preferência à produtos frescos, gorduras boas, menos açúcar e menos "industrializados",  sua saúde agradece!

Bom, acho que nem é preciso falar que se a intenção é se olhar no espelho e ver um corpo bonito, sem muita coisa sobrando...rs... o negócio é moderar na quantidade da sobremesa ; dê preferência para o fim de semana.

E tenha uma atividade física regular, os benefícios são inúmeros.

Apresentação

Todo mundo sabe que nós comemos com os olhos! Verdade não é? Uma salada bem apresentada, um prato colorido, dão mais prazer ao comer. Também as quantidades ajudam nesse aspecto, servir em travessas individuais causam um impacto visual melhor que a grande travessa! Sem contar o charme.:-)

Até a cozinha evoluiu!!!