Geléia de ameixa

 Eu gosto muito de geléia, é o docinho muito bem vindo pois é feito à base de fruta, e quando feita em casa podemos ter certeza que não vai ser cheio de açúcar e conservantes. Usei para adoçar meu iogurte de soja, mas também vai bem na torrada, na bolacha e mesmo em um rocambole.
Parece até sobremesa, para comer sem culpa :-)





Ingredientes:

• 750 gr ameixa congelada
• 2 c.s. de stevia
• baunilha
• 1 c.c. de agar-agar

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque a ameixa congelada, baunilha e stevia
2. Deixe cozinhar por 15 minutos aproximadamente
3. Em um pouco de água dissolva o agar agar e misture na panela, desligue
4. Deixe esfriar, passe no mixer, eu costumo deixar alguns pedaços
5. Guarde em potes de vidro

DICAS:

Utilize açúcar mascavo se preferir
Conserve na geladeira

                      Utilizei essa fruta congelada

                      Para quem não conhece esse é o agar-agar, vegetal e natural(à base de algas)

    Aqui congelei pequenas porções em forminhas de gelo

Patê de tofu

Fiz esse patê de tofu, fácil e gostoso. Se vc é daqueles que não acha sabor no tofu vc tem razão, é preciso temperá-lo para tirar melhor partido. Aqui na foto com o pão de liquidificador...hummm tudo de bom!

Ingredientes:

• 500 gr de tofu firme
• 5 c.s. de azeite de oliva
• meio limão espremido
• cebolinha e sal à gosto

Modo de preparo:

Esfarele o tofu e bata no processador junto com o restante dos ingredientes. Fácil assim!

Pão de liquidificador sem gluten

Para quem acha que fazer pão sem gluten pode ser complicado, aqui  vai uma receita descomplicada. Em alguns minutos um pão quentinho e fofinho saindo do forno...

Porque o feito em casa, não tem preço!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 5 c.s. de azeite
• 1 xícara de bebida de arroz
• 5 c.s. de biomassa de banana verde (opcional)
• sal
• 2 c.s. de chia
• 1 xícara de farinha de arroz integral
• 1 xícara de polvilho doce
• 2 c.s. de fécula de batata
• 2 c.s. de aveia sem gluten
• sementes(girassol, gergelim)
• fermento para bolo

Modo de preparo:

1. No liquidificador bater os ovos, azeite e a bebida de arroz.
2. Junte a biomassa de banana verde, continue batendo e acrescente o restante dos ingredientes, sendo o fermento o último bata pouco
3. Coloque em uma forma untada e acrescente as sementes
4.  Leve ao forno pré-aquecido por 180° C por uns 25 minutos (enfie um palito para saber se está bem assado)

Dicas:

Esse pão pode ser congelado, eu costumo fatiar e congelar em saco plástico e no momento de comer esquento na tostadeira.

Aproveite, faça uma quantidade maior e congele, dura 3 meses sem problema.

   

    Saindo do forno

    

    Fatiado para congelar

Como fazer a biomassa de banana verde:

1. Corte as bananas da penca sem deixar aparecer a polpa.
2. Lave-as bem mantendo a casca.
3. Coloque em uma panela de pressão e cubra com água.
4. Após pegar pressão, conte 10 minutos e desligue.
5. Mantenha a panela fechada por mais 20 minutos.
6. Após esse tempo, retire as cascas das bananas ainda quentes e coloque as bananas no processador.
7. Junte um pouco de água para bater se for necessário.
8. Congele em porções e utilize em bolos, pães e para engrossar molhos.

Macarrão Thai

Hoje o dia é corrido, sábado dia de compras, lavar roupa e limpar a casa e ainda cuidar das meninas! Mas hoje em dia todo mundo vive correndo não é mesmo? Esse prato saboroso é completo e feito em poucos minutos.
Detalhe, essa é minha versão do macarrão Thai ;-)

Ingredientes (3 pessoas)

• 250 gr macarrão de arroz integral cozido durante 1 minuto em água e sal 
• 300 gr de camarão limpo sem casca 
• 300 gr de mistura de legumes congelados (Ex.: champignon, cenoura, broto de feijão)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 c.s. de massa de tomate
• Cheiro verde picadinho
• Azeite de oliva
• Sal 
• Tabasco

Modo de preparo:

1. Em uma wok de preferência, junte o azeite de oliva, os legumes, a massa de tomate, o alho, o sal erefogue um instante
2. Junte o camarão refogue por mais dois minutos
3. Coloque o macarrão e misture tudo durante uns 2 minutos para incorporar bem os ingredientes e o sabor do cozimento final
4. Coloque Tabasco na hora de servir, dá o toque final!

Dicas:

• Tenha sempre legumes congelados no seu congelador, fica prático quando não temos o fresco, com macarrão, arroz ou em sopa, sempre uma utilidade.
• O cheiro verde tb pode ser congelado, lave e deixe picadinho em um pote com tampa (dura 3 meses)
• o camarão usei o congelado (que já vem cozido) e deixei descongelando a noite anterior na geladeira.

                      macarrão à base de arroz integral (87% e sem gluten)

    legumes congelados que utilizei nessa receita

Biscoito polvilho sem lactose

Gente, biscoito polvilho é tudo de bom não é mesmo? Por isso adaptei a receita original para a minha dieta sem leite, e ainda acrescentei um pouco de fibra e ficou 10!!! Nem se compara o feito em casa e o comprado, sabor suave, e ainda com o privilégio de comer quentinho.

Ingredientes:

• 500 gr de polvilho azedo
• 1 ovo
• 100 ml de azeite de oliva
• 2 c.s. de linhaça triturada
• 250 ml de leite de coco
• 200 ml de água morna
• 3 c. à café de sal

Modo de preparo:

1. Em um recipiente misture o polvilho, o sal e a linhaça
2. Ferva o leite de coco com o azeite e jogue nessa preparação
3. Mexa bem e deixe esfriar
4. Junte o ovo batido e misture 
5. Por último a água morna e bata bem até ficar uma massa homogênea
6. Coloque em um saquinho e corte a ponta, dê o formato que desejar
7. Leve ao forno 200° C por cerca de 25 minutos 

Dica: Melhor fazer formato pequeno e estreito pois ele cresce

Sopa Thaï

Comida asiática é uma ótima pedida...que tal uma sopa colorida, com leite de coco e muito sabor?

Sopa Thaï

Ingredientes:

• 500 g de legumes lavados e em tirinhas (tomate, pimentão vermelho, abobrinha, cogumelo)
• raspas de 1 limão
• 500 ml  de leite de coco
• 200 g de camarão cru, sem cabeça e sem casca
• sal
• pimenta vermelha (opcional)
• coentro à gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque metade do leite de coco, 200 ml de água e as raspas do limão
2. Leve ao fogo até ferver e acrescente todos os legumes, sal e pimenta à gosto
3. Quando estiverem "al dente" acrescente o restante do leite de coco, o camarão e o coentro
4. Deixe pouco tempo 1 ou 2 minutos é o suficiente 

Dica: O camarão é delicado e cozinha em pouquíssimo tempo, cozido demais fica duro.

Creme de Ervilha e Leite de Coco

Nossa, essa receita peguei em uma revista de culinária, mas nem imaginei que fosse tão boa assim!

Confira a receita, veja que comer gostoso não quer dizer horas na cozinha.

Creme de Ervilha e Leite de Coco

Ingredientes:

• 2 cebolas pequenas
• 1 c.s. azeite de oliva
• 600g de ervilha congelada
• 250ml de leite de coco
• 600ml de água 
• sal

Modo de preparo:

1. Corte a cebola e frite no azeite e logo acrescente a ervilha
2. Refogue por um momento e junte o leite de coco, a água e sal
3. Deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos
4. Retire uma parte das ervilhas e o restante bata no liquidificador ou mix
5. Se achar necessário volte ao fogo para engrossar um pouco mais
6. Recoloque as ervilhas e está pronto!

Compota de pera especial

Quando a gente fala em sobremesa, já vem a idéia de muitas calorias, de proibido, que não combina com quem quer manter a dieta, não é mesmo?
Que tal uma sobremesa saudável pra comer sem culpa e ainda se deliciar? Eu comi com muito prazer!!! Saudável, pode ser gostoso sim!
Vc sabia que o chocolate entre 70% à 90% cacau é mais saudável pois contém alto teor de oxidantes? Quanto mais doce o chocolate, menor a massa de cacau em sua formulação! Pagar pra comer açúcar? Um artigo na revista americana Science Daily disse que o chocolate amargo também enche mais que o chocolate ao leite, por tanto vc pode comer menos e se satisfazer.
Também o chocolate amargo é conhecido por ter propriedades que suprimem o apetite, fazendo com que seja ideal para quem está de dieta.
Tudo nessa vida é hábito, então se é assim escolhi ter hábitos alimentares que acrescentam, essa é a proposta do blog.

                                                                    Versão especial

Versão natural

Ingredientes:

• 1,5 kg de pera firme (usei louise bonne da M-Budget)
• 1/2 limão espremido
• baunilha natural
• 2 c.c. de canela 
• 1 c.s. de oléo de coco bio

Modo de preparo:

1. Descasque e corte as peras em cubos
2. Coloque em uma panela as peras, o oléo de coco, e o limão
3. Leva ao fogo refoge por 5 minutos
4. Junte 100ml de água, a canela e a baunilha
5. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando

Cobertura simples assim:

Derreta chocolate 70% cacau e jogue em cima da compota, espalhe amêndoas laminadas.
No Brasil costuma ser um ingrediente caro a amêndoa, mas então substitua por castanha de caju, pistache ou mesmo o amendoim triturado.  Não tem desculpa...tem substituição para cada caso :-)

Dica: 

Indicada comer quente, isso mesmo, o sabor é mais presente, e como tem oléo de coco ele solidifica gelado. Deixe na geladeira e esquente no microondas quando for comer.
Vc pode comer a compota natural durante a semana e no fim de semana com a cobertura, tenho a impressão que fim de semana foi feito pra descansar e comer coisa boa...rs. 
Vc tb pode fazer com a maçã essa compota :-)

Crepioca

Faz pouco tempo que inseri a crepioca na alimentação, pois ela é ótima aliada da dieta, baixo índice glicêmico, fácil de fazer, versátil e saciante!
A receita é super simples.

Ingredientes:

1 ovo
2 c.s. de polvilho azedo
1 c.s. de bebida vegetal (usei leite de arroz)
1 c.s. rasa de chia (linhaça triturada, coco ralado, aveia sem gluten)
óleo de coco ou azeite para untar a frigideira
Recheio à gosto

Modo de preparo:

Misture tudo e doure na frigideira de um lado e de outro.

    Aqui natural com kiwi, e ainda tomei uma xícara de chocolate quente(leite de arroz e cacao)

 

 

    Mas faltava sabor, então coloquei geléia de framboesa sem açúcar...aí ficou show!
 

Dicas: se usar frango desfiado temperado já vira uma janta!

Eu usei essa bebida vegetal, mas vc pode utilisar tb a de amêndoas, quinoa. Fácil de encontrar em lojas especializadas em produtos orgânicos. Ou fazer sua própria :-)

Suco natural e Pãozinho

 Você acha que sem laticínios não tem muito o que comer? Pois olha aqui uma opção super natural e caseira.

Suco de laranja, mamão e kiwi  +  pãozinho sem gluten

Sopa de cebola

Talvez nem todo mundo goste de cebola, mas a cebola crua, é uma coisa... e feita de outras maneiras a coisa muda de figura né?
Veja alguns benef'icios:
Previne anemia (oferece fósforo, ferro e vitamina E)
Ajuda a prevenir resfriado (rica em vitamina A e C)
Antioxidante
A cebola também é um bom antiasmático e anti-inflamatótório devido ao alto teor em componentes à base de enxofre (o enxofre é responsável no organismo pela entrada de oxigênio no cérebro, entre outras coisas)
Com tantas virtudes vale à pena o esforço :-)
Cai muito bem de entrada ou para aquela janta leve.

Ingredientes:

• 1,5 kg de cebola (rende 2 litros em média)
• azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 2 c.s. de tapioca 

Modo de preparo:

1. Descasque e corte as cebolas em grandes rodelas
2. Frite no azeite juntamente com o dente de alho até dourar
3. Coloque água o suficiente para cobrir as cebolas
4. Deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos
5. Acrescente a tapioca e deixe cozinhar mais 10 à 15 minutos, quando o caldo dá uma engrossada.
6. Deixe esfriar um pouco e passe no mix, eu uso um diretamente na panela, acho super prático

Dicas: 

• Pode adicionar croutons de preferencia sem gluten :-
• Se fizer como entrada, pode servir peixe empanado no fubá no prato principal, dourado com pouco azeite na frigideira.
•  Ou ainda fazer as galette de quinoa e legumes

Patê de couve-flor

Fiz esse patê para substituir a manteiga que não utilizo mais. E gostei do sabor, vamos à receita.

Ingredientes:

• uma couve-flor pequena
• um dente de alho 
• azeite de oliva
• algumas gotas de limão
• sal

Modo de preparo:

1. Corte pequenas flores da couve-flor e cozinhe em água e sal junto com o alho até estar em ponto de passar no processador.
2. Escorra e passe no processador juntamente com o limão e azeite à gosto. Está pronto!
3. Coma com torrada ou em uma fatia de pão...hummm

Conservação:  4 dias na geladeira em pote hermético