Muffin de Nozes e Mirtilo |
Ingredientes para 9 muffins
- 3 ovos
- 1 c.s. de oléo de coco
- 2 c.s. de iogurte de soja natural
- 250 gr de nozes
- Alguns mirtilos
- Adoçante (usei 5 c.s. de stevia)
- 2 c.c. de fermento em pó
Modo de preparo:
- Triture as nozes (fiz no liquidificador) e reserve
- Separe as claras e as gemas
- Bata as gemas, o oléo e o adoçante
- Acrescente o iogurte, as nozes e os mirtilos
- Bata as claras em neve
- Misture delicadamente as claras em neve e o fermento à esta massa com movimentos de baixo para cima
- Coloque em forminhas e se quiser um mirtilo ao centro
- Leve ao forno pré-aquecido à 170° C por 20 minutos
Dica:
O Adoçante Stevia é um adoçante à base de planta, originária do Brasil e que sería o mais indicado para substituir o açúcar, mas dependendo da marca o sabor muda! Para saber mais, leia isso.